好吃的韭菜

  好吃的韭菜

  文/赵元波

  一到十一月份,天气就渐渐冷了起来,地里的蔬菜也长得慢了。

  就拿地里的韭菜来说吧,夏天的时候,差不多四五天就可以割上一茬,而现在呢,两个星期,甚至更长的时间才可以割上一茬呢。

  不过,我发觉,韭菜的生长期长了,可吃起来味道完全不一样,嫩嫩的,还有点甜味呢,口感好多了;而夏天的韭菜呢,长得快,口感不太好,吃起来有些老,还有股子草味儿呢。

  都是长在地里的韭菜,在不同的季节里,口感、味道怎么差别那么大呢?在菜市场,我遇到了一位菜农,他呀,一辈子就跟蔬菜打交道。我说出了心里的疑问,他哈哈大笑起来:“你算是问着行家了。这夏天的时候,气温高,韭菜就长得快,一天一个样,就像草一样生长,长得快的东西,都忙于生长了,吃起来,口感就不是那么好;相反,到了秋冬季节,气温低了,韭菜都有点怕冷了,到了晚上,温度低了,就不在生长了,只有白天,气温升高了些,才慢慢地生长,长得慢了,集聚的营养物质多了,吃起来口感就好呀!”

  我明白了:好吃的韭菜长得慢,好东西长得慢,品质才会好。生活中,那些一心忙于生长,长得快的东西,品质都不会太好;而那些长得慢的东西,往往都有不错的品质。

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