矿物质的生物有效性

一:影响矿物质生物有效性的因素有哪些

矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率,是指食品中矿物质被机体吸收、利用的 比例。

影响因素:化学形式 、颗粒大小、食品组成、食品加工、生理因素

二:影响矿物质生物有效性因素有哪些

(1)化学形式

(2)颗粒大小和溶解性

(3)食物组成

(4)烹调加工

(5)年龄、性别、生理状态

三:什么是“生物有效性”

什么是“生物有效性”

又称生物利用度,见下文:生物利用度,或称生体利用率或生体可用率或生物有效性,在药理学上是指所服用药物的剂量部份能到达体循环,是药物的一种药物动力学特性。

四:植物性食物中矿物元素的生物有效性大于动物性食物吗

动物性食品 动物性食物作为一大类食物,主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 它包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等,它们之间的营养价值相差较大,只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。 编辑本段动物性食物的营养成

五:影响植物性食物中矿物质组成和含量的因素有什么

矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率,是指食品中矿物质被机体吸收、利用的 比例。   影响因素:化学形式 、颗粒大小、食品组成、食品加工、生理因素

六:如何提高矿物质的生物利用率

有些因素能促进人体对矿物质的吸收,如乳糖能提高钙的吸收,所以牛奶中钙利用率高达87%;发酵可使植物性食物的磷游离出来,进而被人体吸收;酸性环境如醋调味的菜肴和富含维生素C的蔬菜水果能增高铁的利用率。动物性食物作为一大类食物,主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 它包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等,它们之间的营养价值相差较大,只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。 编辑本段动物性食物的营养成

七:影响矿物质吸收有哪些的原因

矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率,是指食品中矿物质被机体吸收、利用的 比例。

影响因素:化学形式 、颗粒大小、食品组成、食品加工、生理因素

八:粘土矿物与土壤性质的关系

土壤粘土矿物中层状硅酸盐与氧化物共存及晶质和非晶质共存.土壤中含钾的粘土矿物主要有水云母、蛭石和绿泥石等.这些粘土矿物影响土壤钾素的固定和释放,进而影响土壤钾的生物有效性.有研究表明,土壤中的层状硅酸盐矿物彼此之间存在着一种相互演变的关系.例如在云母风化初期,通常会出现水化云母,在钾比较丰富的条件下,就会出现伊利石;水化云母进一步风化并释放出更多的钾以后,则形成蛭石和蒙脱石.相反,蛭石和蒙脱石在吸收了钾离子并脱水后,也可以向伊利石及云母类矿物转变.我只找到粘性矿物中钾元素对土壤的影响,但是其他元素也差不多。就没找了。粘性矿物主要影响土壤性质的胶体性质,对土壤胶体的比表面积和表面能产生影响。当然由于粘性矿物中所含的元素也对土壤的生物学性质产生影响,影响土壤中各种动物、微生物和原生动物的生活,这也可以算是对土壤性质产生很大影响。以上是我的一点小小的看法,希望采纳O(∩_∩)O~

九:请教蛋白质吸附问题

11-12岁时每日约需70kcal/(kg·d),15岁时每日约需60kcal/(kg·d),1g碳水化物产能约4kcal,脂肪9kcal,蛋白质4kcal

碳水化物所产的能量应占总能量的50%一60%。

脂肪所提供的能量占婴儿总能量的45%(35%~50%),随着年龄的增长,脂肪占总能量比例下降,年长儿为25%~30%。必需脂肪酸应占脂肪所提供的能量1%一3%。

蛋白质供能占总能量的8%~15%。

自己算吧

一项新的研究指出,钙摄入量最高的女孩要比摄入量较低的女孩体重轻,不管她们摄入的钙是来自奶制品还是补充剂。以前对动物、成年人和幼童所作的研究已经取得了类似的研究结果,但这是第一次从对少女的研究中取得这样的结果。这些研究结果支持了这样一种看法:钙(尤其是从奶制品中摄入)有助于控制体重和脂肪。

夏威夷大学的研究人员对323名年龄在9—14岁之间的女孩子进行了研究,他们收集了这些女孩子吃些什么以及她们的运动量等数据。他们也测量了女孩子们的体重和靠近脐孔、刚好位于髋骨上方的身体脂肪量。这种所谓的“皮肤褶层厚度”衡量的是腹部脂肪。自然,摄入热量最大、运动量最少的女孩子体重更重,身体脂肪也更多。但是,研究人员在考察了她们的钙摄入量之后发现,尽管在卡路里摄入和运动量上存在着差异,钙摄入量较多的女孩体重要比摄入较少的女孩轻。

事实上,调查人员发现,每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小块乳酪(大约含300毫克的钙)就可以使腹部脂肪缩减1.3厘米,身体体重下降近一公斤。因此,应该鼓励人们在日常的饮食中添加更多的奶类制品,这将有助于他们通过改变生活方式来控制体重。

上面的例子告诉我们可以通过补钙的方式来达到减肥的效果,如何补钙一般有直接补充,和从食物中摄取.乳制品的钙含量是相当高的.日常可以多补充乳制品.

乳制品的减脂新功效 人们都知道,多吃富含钙的乳制品,可强健骨骼、预防骨质疏松。新近研究发现,乳制品有预防肥胖的功效。多项研究证实,在不增加膳食总热量的前提下,增加膳食钙摄入量,可以显著减少人的体脂比例,减少发生肥胖的危险。反之,当膳食钙不足时,人体活性维生素D水平会自动提高,从而增加细胞间的钙含量,减少机体散热;同时,胰岛素释放增加,提高脂肪合成酶活性,减少脂肪分解。

实验发现,虽然补充碳酸钙等无机钙也有一定的预防肥胖的作用,但与乳制品相比(尤其是低脂酸奶),效果较差。一方面,乳制品含有较丰富的维生素D、有活性肽类物质,可调整肠道菌群,促进矿物质吸收。尤其是乳制品钙的生物有效性高于其他膳食钙来源。另一方面,乳制品中还含有脂肪分解物质,这些成分包括共轭亚油酸、富含亮氨酸的蛋白质,以及血管紧张素转换酶抑制肽等,也有助于减脂。

乳制品减脂也要能量守恒

动物实验结果还表明,如果要获得最佳的减脂效果,人体每日应摄入钙1200~1600毫克,相当于5杯牛奶中的含钙量。按我国人体钙摄入量参考标准,成年人的推荐量为800毫克,最高许可摄入量为2000毫克。只要低于最高剂量,一般没有副作用。实际上,钙的推荐量800毫克是按照预防骨质疏松等制定的,并没有考虑到减少脂肪的问题。

如何保证每天摄入充足的钙呢?一般地说,每天从传统膳食中可获取400~500毫克钙,再加上每天3杯牛奶(或酸奶、低脂酸奶),就可以达到这个水平。据测定,在各种乳制品中,低脂酸奶的减肥效果最佳。

良好的减肥计划就是用乳制品取代低钙食品,并保持一日总热量不变。具体地说:①在增加乳制品的同时,要减少低钙零食如饼干、甜点、膨化食品、糖果的摄入。②适当减少菜肴中的油脂。......余下全文>>

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